Hordeum vulgare (Orzul)

Hordeum vulgare L. (Orzul) este o specie de plante cerealiere aparÈ›inând genului Hordeum care face parte din familia Poaceae.

Planta atinge înălÈ›imea de 0,7 - 1,2 m. Fructul este un spic* cu mustăți lungi. Spicul copt atârnă pe tulpina plantei. Sunt variante diferite de spic de orz cu numărul de grăunÈ›e pe spic variind, de la varianta orzului de vară la cea de iarnă. Orzul de iarnă este folosit de obicei în furajarea animalelor, datorită calității inferioare a grăunÈ›elor. Orzul este o cultură cerealieră cu utilizări multiple:ca furaj, la fabricarea berii, în alimentaÈ›ie s.a. Timp îndelungat a fost una din culturile principale împreună cu grâul si meiul. În ultimele decenii importanÈ›a orzului s-a redus, iar suprafaÈ›a cultivată s-a restrâns de 3-4 ori. Florile orzului sunt de fapt o inflorescenÈ›a denumită spic"cu mustăți lungi", iar fructul este o cariopsă.

Regiunea de origine a orzului este Orientul Apropiat, ca È™i zona balcanică de est. Mărturiile istorice cele mai vechi despre orz datează din anii 10 500 î.e.n. Începînd cu anii 8.000 î.Hr. în Egiptul Antic orzul apare ca orz sălbatic (Hordeum vulgare), iar de prin anii 7.000 î.e.n. se face o cultivare selectivă a orzului în acelaÈ™i Egipt antic. De prin anii 5.000 (î.e.n.) se cultivă orzul È™i în Europa centrală.

GrăunÈ›ele de orz conÈ›in un procent în celuloză de 8-15 % (nedecorticat), amidon 60-70 %, proteine 11%, balast 10 % , lipide, vitamine (mai ales B) È™i substanÈ›e minerale, gluten. Persoanele cu intoleranṭă la gluten nu pot consuma bere, pentru că orzul este un ingredient important. ImportanÈ›a economică a orzului este mai redusă în comparaÈ›ie cu cea a grâului, porumbului, orezului sau secarei, fiind folosit, în special orzul de iarnă, ca furaj pentru animale. În hrana oamenilor se poate aminti în mod deosebit cafeaua malÈ› È™i producerea berii, De asemenea, se mai poate aminti efectul extractului de orz, în cazuri de febră ridicată, avînd efectul de scădere a febrei bolnavului [necesită citare]. Cel mai mare producător mondial de orz este Germania.

LASA UN COMENTARIU

COMENTEAZA

COMENTEAZA CU FACEBOOK